Veganes Pesto – Grundrezept

Pesto weiße Schale Fladenbrot dunkler Holztisch

Ein Pesto ist blitzschnell gemacht und eignet sich perfekt als Dip auf dem BBQ-Buffet, als Brotaufstrich zum Abendessen oder als Sauce für Pastarezepte. Hier ist das Grundrezept für vegane Pestozubereitungen:

1 große Handvoll grüne Blätter, z.B. Basilikum, Petersilie, Bärlauch oder Brennnessel
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Cashewkerne
3/4 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Cashewkerne und Sonnenblumenkerne in den OmniBlend geben und mahlen. Aus dem Behälter nehmen und in eine Schüssel geben.

Olivenöl, Blattgemüse, Knoblauchzehen sowie Salz und Pfeffer in den Mixer geben und cremig mixen. Die gemahlenen Kerne dazugeben und mit der Pulstaste noch einmal durchmischen. Das Pesto mit einem Spatel oder einem Holzlöffel entnehmen und sofort servieren – oder in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.

Reste verwerten: Wer die Reste, die nach dem Entnehmen im Behälter bleiben, weiterverwenden möchte, kann etwas Öl in den Behälter geben und den Mixer noch einmal starten. Das Öl in ein Schraubglas umfüllen und beim nächsten Kochen als Basis zum Zwiebeln anrösten, als Grundlage für Salatsaucen o.ä. verwenden.

Behälter reinigen: 2 große Tassen warmes Wasser und ein paar Spritzer Handspülmittel in den Behälter geben. Ein beliebiges Programm starten, bis sich alle groben Reste gelöst haben. Dann den Behälter von Hand mit warmem Wasser, etwas Handspülmittel und einem weichen Lappen oder Spülschwamm reinigen und mit klarem Wasser nachspülen. Gründlich abtrocknen.

Pesto im Behälter Draufsicht

Pesto weiße Schale dunkler Holztisch Löffel Draufsicht

 

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3 Kommentare zu “Veganes Pesto – Grundrezept

  1. hallo, wie lange hält sich so ein Pesto im Kühlschrank? vg, Pete

    • smoothoperator am :

      Hallo Pete,
      wenn Du das Pesto direkt in ein sauberes Schraubglas gibst und dieses im Kühlschrank verschlossen aufbewahrst, sollte das Pesto ca. 2 Wochen haltbar sein. Du kannst das Pesto im Glas zusätzlich mit etwas Olivenöl bedecken, das erhöht die Haltbarkeit (Pesto ins Schraubglas füllen, Oberfläche mit einem sauberen Löffeln glattstreichen und ein wenig Olivenöl darübergießen, so dass es vollständig bedeckt ist). Wenn Du Pesto noch länger aufbewahren willst, könntest Du auch versuchen, es ins Gefrierfach zu stellen – entweder in kleinen Gefrierdosen, in Eiswürfelformen oder auch im Schraubglas (die halten auch niedrige Temperaturen aus).
      Viel Erfolg!
      (Antwort wegen Urlaubs verspätet 🙂 )

  2. Pingback: Wozu brauche ich eigentlich... den Stößel? - OmniBlend Deutschland

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