Köstliche Kürbis-Karotten-Suppe

Zutaten dunkler Tisch Kürbis Kartoffeln Porree Knoblauch

Was gibt es Schöneres, als sich an einem kühlen Herbsttag mit einer köstlichen Suppe aufzuwärmen?

Hier ist das Rezept für eine Kürbis-Karotten-Suppe, die dank einer großzügigen Ingwer-Zugabe doppelt wärmt:

1 Hokkaido-Kürbis
250 g Möhren
5-6 Kartoffeln
1 Stange Porree
3 Knoblauchzehen
4-5 Scheiben Ingwer
etwas Öl zum Anschmoren
Salz, Pfeffer, Kurkuma und evtl. Kreuzkümmel zum Abschmecken

 

Kürbis Glas Draufsicht weißer Tisch

Kürbis waschen, halbieren und Kerne herauslöffeln. Möhren und Kartoffeln schälen. Porree waschen und von groben Blättern befreien.

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden, etwas Öl in einen großen Topf geben und erhitzen, dann je eine Handvoll Kürbisfleisch, Karotten, Kartoffeln und Porree mit 1-2 TL Salz im Öl anschmoren. Eventuell ein wenig Flüssigkeit angießen, damit das Gemüse nicht anbrennt. Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf geben, mit Wasser (oder Brühe) bedecken und kochen, bis alle Zutaten weich sind.

Dann kommt der OmniBlend zum Einsatz: Suppe mit offenem Deckel ein paar Minuten abkühlen lassen und portionsweise im Mixer mit Hilfe der Pulstaste cremig mixen. Drei bis vier Pulsstöße genügen meistens. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren!

Einen besonderen Pfiff erhält die Kürbissuppe, wenn sie mit Kokosmilch (1 Dose) verfeinert wird. Wer den Kokosgeschmack mag, kann auch eine Handvoll Kokosflocken mit dem Gemüse anschmoren oder etwas Kokosmus dazugeben.

Noch ein Wort zur Sicherheit:

Die OmniBlend-Mixbehälter bestehen aus Tritan, einem Kunststoff, der bis ca 120 Grad Celsius hitzebständig ist. Deshalb kann grundsätzlich heiße Suppe darin gemixt werden.

Aber Vorsicht: Wenn Flüssigkeiten mit hohen Temperaturen gemixt werden, entsteht beim Einschalten des Mixers ein sehr hoher Druck, der dazu führen kann, dass sich der Deckel löst und das Mixgut herausspritzt.

Wir empfehlen deshalb, Suppen nicht kochend in den Mixbehälter zu füllen, sondern sie ein paar Minuten abkühlen zu lassen – und beim Einschalten des Mixers vorsichtshalber den Deckel festzuhalten.

So wird niemand verletzt, und Ihr spart Euch eine Menge Putzarbeit!

 

Kürbis Glas

Der Herbst kann kommen: Rohkost-Mango-Kürbis-Suppe

Diese Suppe ist nicht nur was für Rohkost-Freaks – auch in der Single-Küche oder als schnelle warme Mahlzeit für abends oder Zwischendurch ist die Mango-Kürbis-Suppe hervorragend geeignet:

Kürbis-Rohkost Suppe Zutaten

Zutaten für eine Person:

1/8 Hokkaido-Kürbis
1/2 Mango
1 Stange Frühlingszwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
1 feine Scheibe Ingwer
150-200 ml warmes (heißes) Wasser
Kurkuma, Pfeffer und Salz
evtl. einige Blätter Koriander

Hokkaido-Kürbis und Frühlingszwiebel gründlich waschen und in Stücke schneiden, Mango und Ingwer schälen. Knoblauch von Schale befreien. Alle Zutaten mit dem Wasser in den Mixer geben, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Belieben würzen.

Das 90-Sekunden-Programm zweimal laufen lassen. Wenn die Suppe ihre Verzehrtemperatur noch nicht erreicht hat, das Programm noch ein weiteres Mal starten.

Kürbis-Rohkost-Suppe Teller

Variation, nicht mehr in Rohkostqualität:

Die Zutaten in einer Kasserole mit einem EL Olivenöl wenige Minuten glasig dünsten, dann ist der etwas mehlige Geschmack des Hokkaido verschwunden. Anschließend mit dem Wasser in den Mixer geben und cremig pürieren.

 

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