Pfirsich-Kokos-Eis

Eis Pfirsich Kokos Glas Papier Löffel

Eis zum Frühstück

Ein tolles Dessert und ein geniales Frühstück, nicht nur bei großer Hitze: Nicecream aus gefrorenen Pfirsich-und Mango-Stücken sowie ein wenig Kokosmilch.

Für alle Zuckervermeider sind das alle Zutaten – wer es gern süßer hat, kann nach Belieben Süßungsmittel hinzufügen – einen Schuss Sirup zum Beispiel, 1-2 EL pürierte Trockenfrüchte oder auch Birken- oder Kokosblütenzucker.

Mich stören die kleinen restlichen Streifen der Pfirsich-Schale nicht. Wer sie nicht mag, sollte geschälte Fruchtstücke einfrieren.

Zutaten

3 Plattpfirsiche oder 2-3 normale Pfirsiche
1/2 Mango
1/2 Tasse Kokosmilch

 

Eis Pfirsiche Glas Löffel vor Holzwand

Zubereitung

Pfirsiche waschen, entsteinen und vierteln. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.  3-4 Stunden bzw. über Nacht im Gefrierschrank oder Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Vor der Eiszubereitung 10-15 min antauen lassen.

Gefrorene und angetaute Früchte sowie die Kokosmilch in den OmniBlend-Behälter geben. Mehrmals die Pulstaste betätigen und dabei die Früchte mit Hilfe des Stößels in Richtung der Messer schieben. Dann die Taste LOW starten und die Masse etwa 10-20 Sekunden lang mit dem Stößel nach unten drücken, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Zügig arbeiten, damit die Früchte nicht schmilzen. Aus dem Behälter nehmen und sofort servieren.

 

Eis Pfirsich Glas Löffel drei Früchte

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Nicecream mit Lavendeltopping

Eis Aprikose Mango Pfirsich Topping Lavendel Löffel Glas

Endlich wieder Sommer! Zeit für neue Nicecream-Kreationen…

Hier ist daraus ein fruchtiger Mix aus gefrorenen Aprikosen-, Mango- und Pfirsichstücken geworden.

Das Topping aus Lavendelblüten, gehackten Cashewkernen, Schokoraspeln und ein paar Minzeblättchen ist übrigens nicht nur als Deko gedacht. Traut Euch doch einfach mal, Blütenblätter zu essen! Die Blüten mediterraner Kräuter sind geschmacklich einfach genial, wenn auch ungewohnt für unsere Geschmacksnerven. Dosiert sie einfach sparsam und probiert es mal aus!

Eis Aprikose Mango Pfirsich Topping Lavendel Löffel Yogamatte

Nicecream

2 Tassen gefrorene und angetaute Fruchtstücke (Aprikose, Mango, Pfirsich)
3 EL Mandelmus
2 EL Agavendicksaft, wenn gewünscht

Gefrorenes und angetautes Obst zusammen mit Mandelmus und Agavendicksaft in den OmniBlend geben. Mehrmals die Pulstaste betätigen und dabei mit Hilfe des Stößels die Früchte nach unten drücken. Taste LOW betätigen und das Eis schnell zu einer cremigen Masse vermixen. Sofort servieren – oder, wenn die Masse zu flüssig geworden ist, noch einmal für 15-20 Minuten in die Gefriertruhe stellen.

Topping

vegane dunkle Schokolade
gehackte Cashewkerne
Lavendelblüten
Minzeblättchen

Jede Eis-Portion mit 1-2 EL geraspelter Schokolade, gehackten Cashewkernen und Lavendelblüten garnieren und mit ein paar kleinen Minzeblättchen verzieren.

Eis Aprikose Mango Pfirsich Topping Lavendel Löffel Glas Karton

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Einfacher Rohkostboden für Eiskonfekt und Torten

Teller mit Eiskonfekt

 

Manchmal löst ja ein Blick in den Vorratsschrank Probleme, mit denen man sich schon lange herumschlägt… Zum Beispiel die Frage, wie sich Rohkostböden leicht herstellen lassen!

Um einen Rest Schoko- und Erdbeereis weiterzuverarbeiten, suchte ich nach Nüssen und Trockenfrüchten. Die Idee: Ein kleiner Rohkostkuchen mit eiskalter Füllung! Im Schrank lag noch ein Tütchen Studentenfutter – Geschmacksrichtung exotische Mischung – und irgendwie war sofort klar, dass sich die Zutaten für einen rohen Boden perfekt eigneten: Verschiedene Trockenfrüchte, die in ihrer Konsistenz an frisches Orangeat erinnerten, feine Kokosspalten und eine Nussmischung, in der unter anderem auch weiche Cashewnüsse zu finden waren…

 

Studentenfutter im Behälter

 

Die Mischung wanderte in den Omniblend (die Bananenscheiben musste ich vorher noch schnell wegnaschen) und ließ sich mit niedriger Geschwindigkeit und unter Einsatz des Stößels problemlos und innerhalb weniger Minuten so zerkleinern, dass sie sich wie ein Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen ließ.

Auf dem Foto ist gut zu sehen, dass die Mischung nicht besonders fein zermahlen ist – das ist auch gar nicht nötig, weil die Mischung der Zutaten (u.a. Cashewnüsse, Koskos und Trockenfrüchte) für genügend Feuchtigkeit und deshalb für ein angenehmes Gefühl im Mund sorgt.

 

Boden Eiskonfekt

Boden Eiskonfekt mit Eis

 

Die Eisreste vom Vortag reichten so gerade für die beiden Teigplatten, die eine Größe von etwa 10 x 10 cm hatten. Mit Hilfe der Folie ließen sie sich problemlos zusammenklappen. Gut in Folie eingewickelt hat dieses Sandwich dann die Nacht im Gefrierfach verbracht (ein paar Stunden tun´s allerdings auch, wenn es schneller gehen soll!):

 

Eiskonfekt Sandwich in Folie

 

Das Ergebnis am nächsten Morgen: Die Menge an Eis zwischen den Platten erwies sich als genau richtig, und auch die Höhe dieser “Konfekt-Platte” war optimal, weil sie sich in Fingerdicke noch gut schneiden ließ.

 

Eiskonfekt in Streifen Brettchen Messer

Eiskonfekt von der Seite

Eiskonfekt Hand Mixer Hintergrund

 

Dieses Eiskonfekt ist ein perfekter Snack für Zwischendurch! Ihr könnt es außerdem wieder einfrieren und portionsweise wieder aus dem Gefrierschrank nehmen – wenn es den ersten Tag überlebt 🙂 .

Für die Füllung des Konfektes habe ich einen Rest Double-Choc-Nicecream sowie das Erdbeereisrezept aus unserem Video verwendet. Zu der tropischen Studentenfutter-Mischung würde aber sicher auch eine fruchtige Variante mit Mango, Aprikosen oder Ananas passen.

Übrigens ist eine Tüte Studentenfutter eigentlich ein bisschen knapp bemessen. In diesem Fall passte es sehr gut, weil nur noch wenig Eis da war, und sich alles so perfekt fügte – aber sinnvoller ist es, die doppelte Menge zu verwenden, weil sich die Masse dann besser im Mixer verarbeiten (und mit dem Stößel erreichen) lässt. Arbeitet mit niedriger Geschwindigkeit (Taste LOW) und schaltet den OmniBlend zwischendurch ruhig noch mal aus, wenn Ihr das Gefühl habt, dass er eine Pause braucht.

Probiert es mal aus, und lasst uns wissen, wie es geschmeckt hat!

 

Schälchen Eiskonfekt Tuch Holz Draufsicht

 

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Erdbeer-Minze-Smoothie mit Holunderblüten

Erdbeer Minze Holunder Glas vor Holzwand

Gut gekühlt ist dieser Smoothie perfekt für die ersten lauen Sommerabende auf dem Balkon:

 

300-400 g Erdbeeren

etwas heller Salat

eine Handvoll Minze

3-4 TL Holunderblüten

1 Dolde Holunderblüten

eine Handvoll Eiswürfel

150 ml Wasser

Erdbeere Minze Holunder Zutaten Behälter

Erdbeeren, Minzeblätter und Salat waschen. Holunderblütendolde über einem Küchentuch abschütteln und vorsichtig in stehendem Wasser schwenken, um Staub abzuspülen (nicht zu lange waschen, dann gehen die Geschmacksstoffe verloren). Von der Dolde einige Holunderblüten abschneiden, die Ihr in den Smoothie gebt. Rest der Dolde zum Garnieren aufbewahren.

Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und das 60-Sekunden-Programm starten.

Smoothie in ein Glas geben und mit weiteren Holunderblüten garnieren (die feinen Stängel sind essbar, die groben solltet Ihr nicht verwenden – sie sind ungenießbar).

 

Erdbeer Minze Holunder Glas in der Hand Holzwand

DoubleChoc-Nicecream

Double Choc Nicecream Glas Mixer

Das ultimative Schokoladen-Eis

Vegane Rezepte zeichnen sich ja häufig dadurch aus, dass sie zu kulinarischen Ergebnissen führen, die alles bisher Dagewesene in den Schatten stellen – das gilt nicht nur für Schoko- und Zitronenkuchen, auch viele Desserts – und vor allem die Eiscremes – sind unendlich viel leckerer als alle, die wir bisher gegessen haben!

Und dieses Eis…. müsst Ihr selbst versuchen!

Schokoeis Glas Holzwand

Zutaten:

2-3 Bananen (über Nacht im Gefrierschrank gefroren)
3 EL Kakao (schwach entölter Kakao zum Backen oder roh, wie Ihr mögt)
1-2 EL heißes Wasser
4 EL Mandelmus
2-3 EL Kokosöl
40 g gute Zartbitter-Schokolade

Bananen schälen, in Scheiben schneiden und über Nacht einfrieren.

Bananen aus dem Gefrierschrank nehmen und 15-20 Minuten antauen lassen.

Schokolade in kleine Stücke hacken oder schneiden und einen Teil zum Garnieren zur Seite stellen.

Kokosöl zum Schmilzen bringen (dafür reichen ein heißes Wasserbad oder eine höhere Zimmertemperatur oder eine Weile auf der (warmen) Heizung bzw. einer sonnigen Fensterbank normalerweise aus. Den Kakao ins heiße Wasser einrühren, sodass er sich auflöst. Mandelmus und geschmolzenes Kokosöl zugeben und unterrühren.

Schoko-Eis Zutaten Behälter Draufsicht

Bananen, Mandelmus-Kakao-Masse und Schokostücke in den OmniBlend-Behälter geben und Deckel aufsetzen. Verschlusskappe der Einfüllöffnung abnehmen und Stößel einführen. Die Bananen-Schoko-Masse mit dem Stößel nach unten drücken und mit Hilfe der Pulstaste zu einer Creme verarbeiten. Zwischendurch einmal den Deckel abnehmen und die Masse mit einem Spatel durchrühren, damit alle Zutaten gut vermengt werden.

Schoko-Eis mit einem Spatel entnehmen und in eine Schüssel oder eine Gefrierdose umfüllen. Wenn die Masse zu weich geworden ist, noch einmal für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, sonst gleich mit Hilfe eines Eiskugel-Löffels in Hörnchen oder Schälchen geben, mit der gehackten Schokolade bestreuen und sofort servieren. Achtung, Suchtgefahr ;-)!

Schoko-Eis Rest im Behälter Draufsicht

Eiscreme mit dem OmniJuice

Bananeneis OmniJuice
So leicht lässt sich Eiscreme im OmniJuice herstellen: Gefrorene Bananenstücke in den Einfülltrichter geben, OmniJuice starten und Eis am Trester-Auslass in Empfang nehmen. Die Reste, die sich noch an der Walze und im Sieb befinden, sind genauso fein und können mitgegessen werden. Um den Geschmack zu verändern, entweder vorher 1 TL Matcha oder Vanillepulver auf die gefrorenen Bananen geben, oder nachher gehackte Schokostückchen oder Pistazien unter die Eismasse rühren.
Damit ist das doch schon geklärt, welchen Dessert es zu Weihnachten gibt, oder?

Bananeneis Reste Walze Sieb

Erdbeereis am Stiel

Erdbeereis Eis am Stiel Blauer Himmel

Gesundes Eis gibt´s auch am Stiel!

250 g Erdbeeren
1-2 EL Zitronen- oder Limettensaft
2 EL Agavendicksaft oder Sirup

Erdbeeren waschen und von Stielansatz befreien, mit Zitronen- oder Limettensaft und Süßmittel in den Mixbehälter geben und mit Medium-Geschwindigkeit cremig pürieren. In Eisförmchen füllen und im Gefrierschrank fest werden lassen.

Statt gekaufter Eisförmchen lassen sich auch kleine leere Joghurtbecher verwenden. Erdbeerpüree in die Joghurtbecher füllen, etwas anfrieren lassen und dann einen kleinen Löffel als “Stiel” in das Eis setzen. Anschließend fest gefrieren lassen.

Eis am Stiel Erdbbeereis

 

Erdbeer-Melonen-Slush

Melonen-Erdbeer-Slush

Gut gegen die Hitze: Für dieses wunderbare Kaltgetränk habe ich erst Eis gecrusht und dann Melone, Erdbeeren und Limette zu einem Püree verarbeitet. Ich musste leider teilen 😉

1/4 Wassermelone
2 Hände voll Erdbeeren
1/2 Limette (geschält) oder Saft einer halben Limette
2-3 kleine Stängel Minze
nach Belieben Agavendicksaft oder Holunderblütensirup
20-30 Eiswürfel

Erdbeeren waschen und von Grün befreien. Melone aus der Schale löffeln oder schälen und in grobe Stücke schneiden. Limette schälen oder auspressen. Minzeblättchen vom Stängel zupfen und waschen.

Eiswürfel in den Mixbehälter geben, Wasser hinzugeben, bis etwa zwei Drittel der Eiswürfel mit Wasser bedeckt sind. Mit der Pulstaste das Eis crushen. Aus dem Behälter in eine Karaffe gießen. Dann Melone, Minze, Erdbeeren und Limette bzw. Limettensaft in den Behälter geben und mit mittlerer Geschwindigkeit cremig pürieren. Falls mehr Süße gewünscht ist, 1-2 EL Agavendicksaft oder Holunderblütensirup hinzugeben. Das Fruchtpüree auf das Crusheis geben und etwas schwenken oder umrühren, dann in Cocktail-Gläser füllen und sofort im Schatten genießen!

Melonen-Erdbeer-Slush Querformat

Himbeer-Bananen-Eis

Etwas Sommerliches gegen den Herbstblues: Heute gab es im Büro ein Himbeer-Bananen-Eis für die Kolleg(inn)en:

Himbeeren Trockenfrüchte BehälterHimbeer-Bananeneis Schale

1/2 Tasse Trockenfrüchte (z.B. Datteln)
1 Tasse gefrorene Himbeeren
2 gefrorene Bananen (in Stücken)

Trockenfrüchte mit Wasser bedecken und etwa 2 Stunden einweichen, dann im Mixer mit der Taste LOW cremig rühren. Die gefrorenen Himbeeren hinzugeben und erneut mixen, so dass eine homogene Masse entsteht. Wenn die Messer leerlaufen, Mixer ausschalten und die Masse mit einem Spatel wieder nach unten schieben. Erneut starten und eventuell mit der Pulstaste arbeiten. Diesen Vorgang eventuell wiederholen. Schließlich die gefrorenen Bananenstücke in die Masse geben und Geschwindigkeitsstufe LOW wählen. Den Stößel benutzen, um die Masse nach unten zu drücken, bis sie cremig und geschmeidig ist.

Sofort servieren – oder, falls das Eis zu weich geworden ist, noch einmal für 10-15 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Heidelbeer-Johannisbeer-Eis

Zurück zur Versuchsküche: Drei tolle Eissorten hatte ich Euch versprochen, in schwarz, rot und goldgelb… zwei Sorten sind auch auf Anhieb gelungen, aber an dem schwarzen Rezept muss ich wohl noch etwas arbeiten…. wird nachgereicht, versprochen!

Blaubeeren schw Johannisbeeren Schale

Das Rezept des ersten Versuches will ich Euch aber nicht vorenthalten, weil es einfach enorm lecker war, nur eben nicht schwarz —- sondern lila! Erstens eigneten sich die schwarzen Johannisbeeren mit ihrem hellen Fruchtfleisch offensichtlich nicht für die ganz dunkle Eisvariante, und zweitens lag ich mit der Annahme, die Früchte würden so sehr färben, dass ich ein paar Bananenstücke als Grundlage und zum Süßen hinzufügen könnte, wohl auch falsch…

Außerdem muss ich hinzufügen, dass die vergleichsweise harten Schalen der Johannisbeeren sich allein durch das Pulsen nicht restlos zerkleinern lassen. Sie bleiben als kleine Stücke im Eis zurück, was ich allerdings ganz dekorativ finde.

Hier ist das Rezept:

1/2 Schale Heidelbeeren und
die gleiche Menge schwarze Johannisbeeren
2 Bananen in Stücken eingefroren
2 EL Trockenfrüchtepürree zum Süßen (oder Puderzucker)
2-3 EL Cashewsahne oder Mandelmus

Zutaten in den Mixbehälter geben und kurz die Pulstaste betätigen. Sobald die Messer leer laufen, Früchte mit dem Stößel wieder nach unten schieben und erneut die Pulstaste betätigen. Die Masse wieder nach unten schieben. Vorgang so oft wiederholen, bis die Früchte cremig sind.  Die Eiscreme in einer Gefrierdose eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.

Zum Servieren mit einem Eislöffel entnehmen.