Buchrezension: Weber´s Veggie

Webers Veggie Cover Grill nah

Die besten vegetarischen Grillrezepte?

Verzicht ist ja für die meisten Vegetarier und Veganer ohnehin ein Fremdwort – auch wenn ihre fleischessenden Mitmenschen ihnen das immer wieder einreden wollen. Das gilt auch für die Grillsaison! Und das nicht nur, weil das Angebot an Fleischersatzprodukten mittlerweile riesig ist: Auch Gemüse, Tofu und selbstgemachte Burger und Fladen lassen sich hervorragend grillen.

Im Buch Weber´s Veggie findet sich eine große Bandbreite an Rezepten rund ums Grillen, von Salaten über Suppen bis hin zu Marinaden und Saucen, die immerhin für eine große vegetarische Auswahl auf der nächsten Grillparty sorgen. Die Rezepte sind vielseitig, oft mediterranen Ursprungs oder international geprägt, und wirklich spannend: Ein Warmer Fenchelsalat zum Beispiel, oder Kalte Sesam-Erdnuss-Nudeln. Ein Rezept für Bohnen-Pilze-Burger ist dabei, ebenso wie Quesadilla-, Toast– und Pita-Anleitungen.

Viel zu kurz kommen allerdings Rezepte, die neue Ideen liefern, welche Gemüse, Spieße oder Burger einfach auf den Grill gelegt werden können. Dieses Thema wird auf zwei Doppelseiten im Vorwort abgehandelt. Ein Plus dagegen gibt es für einige gute Anleitungen, mit welchen Marinaden Paprika, Zucchini und Auberginen auf das Grillfest vorbereitet werden und welche Salsas und Saucen anschließend auf dem Tisch stehen könnten…

Webers Veggie innen Paella

Bild oben: Ein einfaches vegetarisches Paella-Rezept aus dem Buch Weber´s Veggie.

Webers Veggie innen Spieße

Bild oben: Eines der wenigen Rezepte für vegetarisches Grillgut

Fazit:

Wer zum nächsten Grillfest endlich mal andere Dinge auftischen will als die klassischen Nudel- und Kartoffelsalatstandards und auch längst von Rucola-Salaten mit Pinienkern-Topping gelangweilt ist, findet hier eine Fülle neuer Ideen, um Abwechslung auf den Gartentisch zu bringen. Auch einige der Marinaden und Saucen klingen verlockend – von einigen lassen wir uns auch gern inspirieren, um in den nächsten Wochen ein paar eigene Rezeptideen zu entwickeln und sie zu posten. Schließlich lassen sich Saucen und Marinaden hervorragend im OmniBlend mixen!

Insgesamt beschleicht uns aber beim Durchblättern der Verdacht, als sei Veggie-Grillen aus Sicht des Autors eben doch kein richtiges Grillen… Angesichts der schmalen Rezeptauswahl für vegetarisches Grillgut bleibt der Grillrost auch hier wohl hauptsächlich den Fleischessern überlassen. Wer kein Fleisch essen will oder mag, hat ja eine tolle Auswahl an Salaten und Beilagen, um satt zu werden… Der Anspruch, zum Standardwerk für vegetarisches Grillen zu werden, wie auf dem Buchrücken formuliert, ist damit eindeutig verfehlt.

 

Jamie Purviance
Weber´s Veggie
Die besten vegetarischen Grillrezepte
GU
ISBN 978-3-8338-2622-1
EUR 14,99

Webers Veggie Cover Grill Rost Kohle

 

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Grüne Smoothies – neues Buch von Hickisch und Guth

Ein neues Buch der Erfolgsautoren Burkhard Hickisch und Dr. med. Christian Guth ist in der Reihe “Ratgeber Gesundheit” von GU erschienen:

Im ersten Teil des Buches finden Sie alle Informationen über Grüne Smoothies, ihre Entstehung und ihren gesundheitlichen Nutzen sowie über die Bedeutung des Chlorophylls.
Zutatenlisten und Basiswissen inclusive passender Rezepte erleichtern auch Anfängern den Einstieg in die Materie. Das Besondere daran: Die Menge an Zutaten ist überschaubar, und die Aussage, die dahinter steckt, ist klar: Weniger ist oft mehr – denn auch das Geschmackserlebnis spielt natürlich eine Rolle, und gerade in Smoothies lassen sich bei mehr als fünf Zutaten oft keine Geschmacksnuancen mehr erkennen.
In der zweiten Hälfte des Buches wechseln Abschnitte über Zutaten, die für Neulinge etwas ungewöhnlich wirken – z.B. Matcha, Moringa oder Spirulina, mit dazu passenden, aber etwas komplexeren Rezepten ab. Das heißt, dass auch “Könner” noch Neues entdecken können.
Ein siebentägige Entlastungs- und Entgiftungskur sowie Rezepte, mit denen gezielt Beschwerden gelindert werden können, runden das Buch ab und erklären, dass (und wie) Smoothies tatsächlich auch therapeutisch genutzt werden können.

Hickisch Grüne Smoothies

Fazit:
Eine tolle Neuerscheinung, die natürlich auf den vorangegangenen Titeln aufbaut, aber nun mehr in die Tiefe geht und viel Hintergrundwissen bündelt.

Sowohl für Anfänger geeignet als auch für Geübte, die sich noch intensiver mit den Themen Gesundheit und Grüne Smoothies beschäftigen wollen oder Smoothies gezielt therapeutisch einsetzen möchten.

Burkhard Hickisch, Dr. med. Christian Guth
Grüne Smoothies – Die gesunde Mini-Mahlzeit aus dem Mixer
GU Ratgeber Gesundheit
ISBN 978-3-8338-4036-4
EUR 12,99

Hier kocht die Seele mit

Gestern auf der Kaffeetafel: der Griechische Zitronenkuchen aus dem wunderbaren Buch von Roland Rauter, “einfach vegan – Genussvoll durch den Tag”:

Griechischer Zitronenkuchen_1Rauter Kochbuch

Ein Grund, bei all den Tausend Neuerscheinungen veganer Koch-, Back- und Lebenshilfebücher, die in diesem Herbst erscheinen, mal eines zu besprechen, das zu den Trendsettern gehörte und nicht nur außergewöhnliche Rezepte, sondern auch unglaublich schöne Fotos zu bieten hat.

Roland Rauter ist gelernter Koch und seit Jahren Veganer aus Überzeugung. Man merkt seinen Rezepten an, dass er jahreland in der Spitzengastronomie gearbeitet hat und nicht nur in Deutschland, sondern auch in anderen Kulturen in die Töpfe schauen konnte.

Ganz selbstverständlich kombiniert er Gewürze aus aller Welt mit heimischen Gemüsesorten oder klassischen Rezepten, und auf diese Weise entstehen dann Gerichte, die gar nicht furchtbar komplex sind, aber ganz neu und ungewöhnlich schmecken: Waffeln aus Kichererbsen-Mehl, Zwiebelschmalz mit Kurkuma und Ingwer gewürzt und Sauerkrautauflauf mit karamellisierten Pekannüssen garniert.

In Szene gesetzt werden seine außergewöhnlichen Rezepte von Alexandra Schubert, die gelernte Werbefotografin ist und auch alle anderen Buchprojekte Rauters begleitet hat.

Rauters “einfach vegan” ist kein Einsteigerkochbuch, das veganes Leben auf Tofu- und Sojakonsum reduziert, sondern eine Fundgrube interessanter und dennoch gut umsetzbarer Rezepte, die zeigen, wie abwechslungsreich und spannend die vegane Küche ist. Das neueste Werk (Buch Nr. 6, wenn ich richtig gezählt habe) erscheint übrigens im November unter dem Titel “einfach vegan vom Feinsten!”.

Rauter, Roland
einfach vegan – Genussvoll durch den Tag
Schirner Verlag
ISBN 978-3-8434-1055-7
EUR 19,95

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einfach vegan vom Feinsten!
Schirner Verlag
ISBN 978-3-8434-1108-0
EUR 19,95

Alle weiteren Bücher von Roland Rauter:
http://www.schirner.com/katalog/roland-rauter-a-129.html

frischer, bunter, fresh!

Spannender Rezeptenachschub

cover fresh

150 neue Rezepte für Smoothies, Säfte, Cocktails und Shakes liefert ein die Neuauflage eines Buches aus dem Umschau-Verlag unter dem Titel fresh!

Einfache Rezepte – mit Zutaten, die schnell zu beschaffen sind – machen Lust auf Abwechslung im Glas. Ob Ingwershot – ein verdauungsfördernder Saft – oder Heidelbeer-Müsli-Smoothie: für jede Tageszeit und jede Gelegenheit gibt es spannende, neue Rezepte.

Einige sind besonders ideenreich: Wer denkt schon daran, Kirschen zu entsteinen und die Kerne durch M&Ms zu ersetzen, die Kirschen einzufrieren und später im Mixer zu einem Smoothie zu verarbeiten?

Weil der “Erfolgstitel” aus Amerika keine Autoren im Titel trägt, nennen wir hier mal die Übersetzerin Susanne Schmidt-Wussow aus Berlin, die hoffentlich einige der Leckereien auch selbst ausprobiert hat!

fresh!
150 Rezepte für Säfte, Smoothies & Co
Neuer Umschau Buchverlag, Februar 2014
ISBN 978-3-86528-776-2 Sonderausgabe
EUR 12,00

von Anti-Aging bis Purple Rain…

Nicht nur um grüne Smoothies geht es in dem Buch “Smoothie Fit” von Katja Lührs und Beate Förster – hier finden Sie auch tiefrote, violette und orangefarbene Smoothies, deren Vitalstoffgehalt sich hinter dem der Grünen Mixgetränke nicht verstecken muss.

Ein umfangreicher Theorieteil vermittelt im ersten Teil des Buches alles Wissenswerte über die Grundzüge einer veganen Lebensweise, über Smoothies und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit sowie über Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umweltschutz. Porträts der wichtigsten Heilkräuter und vieler Küchenkräuter sowie ein Abschnitt über heimische Pflanzen und ihre (essbaren) Blüten regen dazu an, neben Spinat und Salatblättern auch mit (Un-) Kräutern aus dem eigenen Garten zu experimentieren.

Auch der Rezeptteil mit über 70 vielseitigen Rezepten lädt zum Experimentieren ein. Häufig sind in den Zutatenlisten Alternativen genannt, die es leicht machen, einen Einstieg zu finden und den regelmäßigen Verzehr von Smoothies zur Gewohnheit werden zu lassen.

Fazit: Hier hat der Hans-Nietsch-Verlag, in dem auch die Bücher der Green-Smoothie-Pionierin Victoria Boutenko erschienen sind, ein weiteres hervorragendes Einsteigerbuch veröffentlicht. Viel Lesestoff für alle, die sich umfassend informieren wollen und interessante, umsetzbare Rezepte, die Lust auf regelmäßigen Smoothie-Genuss machen!

In der Lieblingsbuchhandlung bestellen:

Cover Smoothie fit

Katja Lührs, Beate Förster
Smoothie Fit
Vitalstoff-Cocktails für Wohlbefinden und Idealgewicht – ein Leben lang
Hans-Nietsch-Verlag
ISBN 978-3-862642434
EUR 14,90

Hilfreiches vom alten Hasen

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Rüdiger Dahlke: Vegan für Einsteiger

Hier gibt ein alter Hase Tipps, wie sich der Umstieg auf eine tierfreie Ernährung meistern lässt: Rüdiger Dahlkes neues Buch  nimmt Skeptikern die Sorge vor Mangelernährung, räumt mit Vorurteilen auf und fasst noch einmal in aller Kürze zusammen, welche gesundheitlichen Vorteile vegane Ernährung bietet – im Vergleich zur herkömmlichen Ernährung auf Basis tierischer Proteine.

Besonders gelungen ist auch der Rezeptteil, der für eine vierwöchige Einstiegsphase bis zu zwei Gerichte pro Tag bereithält. Ein Blick auf die Zutatenlisten sorgt für Entspannung: Man muss nicht erst online bestellen oder weit reisen, um mit dem Kochen anzufangen!

Eine Leseprobe gibt es hier: http://www.gu.de/media/media/88/68411527504063/9783833837968_leseprobe.pdf

Rüdiger Dahlke – Vegan für Einsteiger
Gräfe und Unzer, Februar 2014
ISBN 978-3-8338-3796-8
EUR 12,99

klein, aber fein

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Britta Diana Petri: Zauberhafte Mandelmus-Rezepte

Ein kleines, aber feines Rezeptbüchlein zum Thema Mandelmus hat der Schirner-Verlag im Sortiment. Von Mandelbutter über Grüne Saucen bis hin zu Mandelpasten und Desserts in allerlei Variationen hat die Autorin Britta Diana Petri auf nur 90 Seiten eine vielseitige Rezept-Auswahl zusammengestellt.
Alle Rezepte auf Mandelmus-Basis sind eigene Kreationen, die eher zufällig entstanden sind. Eine kurze Einführung über Nährwert und Vitalstoffgehalt von Mandeln und Mandelmus sowie die verwendeten Zutaten ergänzen das Büchlein.

Was mir besonders daran gefällt? Dicke, umfangreiche Kochbücher sind ja schön und gut – und absolut toll zum Schmökern – aber einfach mal eine überschaubare Anzahl an Rezepten zu haben, finde ich bestechend: irgendwie ist die Wahrscheinlichkeit, sie in den nächsten Wochen auszuprobieren, größer…

Ich fange heute mal mit der Mandelmayonnaise an 🙂

Schnell in der Lieblingsbuchhandlung bestellen:

Britta Diana Petri
Zauberhafte Mandelmus-Rezepte
Schirner Verlag
ISBN 978-3-8434-5041-6
EUR 6,95

http://www.schirner.com/katalog/zauberhafte-mandelmus-rezepte-p-13422.html

Absolutes Lieblings-Grundlagenkochbuch!

Heimroth/Bornschein; Vegan und Vollwertig genießen

Cover Vegan und vollwertig genießen“Vegan und vollwertig genießen” ist das erste vegane Kochbuch, das auch die Prinzipien der Vollwertküche aufgreift. Insbesondere vegane Backbücher fielen ja in der Vergangenheit vor allem durch riesige Zuckermengen in ihren Rezepten auf. Hier wird nicht nur auf Industriezucker verzichtet, auch Soja, Seitan und Fleischersatzstoffe kommen gar nicht erst zum Einsatz.
Die Rezepte sind alltagstauglich und nicht kompliziert, und sie decken von Frischkornbrei und Brotaufstrichen über Vorspeisen und Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Kuchen die ganze Bandbreite ab, die im täglichen Leben benötigt werden – bis hin zu partytauglichen Suppen und Salaten!
Der umfangreiche Rezeptteil wird ergänzt durch eine Einleitung, die Grundlagenwissen über unsere heutige Ernährung vermittelt, und durch ein kleines “Austauschprogramm”, das in aller Kürze erläutert, wie sich Zucker, Milchprodukte und Eier ersetzen lassen.

Fünf Sterneplus *****

Für Neulinge in der veganen Küche, die nach alltags- und familientauglichen Rezepten suchen und für junge Menschen, die ihre ersten eigenen Koch- und Küchenerfahrungen machen, ein gelungenes Grundlagenkochbuch.

Klitzekleines Minus –

Für alle, die nach extrem außergewöhnlichen, exotischen, elaborierten und komplizierten Rezepten suchen und die mit der veganen und der vollwertigen Küche innigst vertraut sind, mag dieses Kochbuch zu simpel sein.

Annette Heimroth, Brigitte Bornschein
Vegan und vollwertig genießen
Hädecke Verlag, 2010
ISBN 9783775005739
EUR 19,99

http://www.haedecke-verlag.de/images/444_coverbig.jpg