Fruity Beauty

Mango Ananas Banane Rote Bete Mixer Tuch Glas Draufsicht

Lust auf ein fruchtiges Feiertagsfrühstück? Die Kombination aus Eichblattsalat, Mango, Ananas und roter Bete könnt Ihr Euch als Bowl oder als Smoothie zubereiten. Hier sind die Zutaten:

1/8 Ananas
1/2 Mango
1 kleine rote Bete
1 Banane
3 Scheiben Ingwer
3 Scheiben Kurkumawurzel
3 Ringe Chili (Schärfe nach Belieben)
100-300 ml Wasser

Mango Ananas Banane Rote Bete Salat Zutaten

Zum Garnieren:

Kiwi- und Bananen-Scheiben, Mango-Streifen, Aronia-Beeren, Chia-Samen, Kokosstreifen o.ä.

Ananas Mango Banane Rote Bete Eichblattsalat Bowl Tuch

Ananas, Mango, Banane und Rote Bete schälen und in grobe Stücke brechen. Chili, Ingwer und Kurkumawurzel schälen oder gründlich waschen in Streifen schneiden. Alle Zutaten in den Mixbehälter geben. Für eine Smoothie-Bowl 100 ml Wasser dazugeben, für einen Smoothie entsprechend mehr.

60-Sekunden-Programm starten.

Mango Ananas Banane Rote Bete Glas Mixer scharf

 

Erdbeer-Melisse-Smoothie

Erdbeeren Limette Melone Melisse Apfel Behälter Draufsicht

Wie gut, dass die Zitronenmelisse genau dann am leckersten schmeckt, wenn die Erdbeeren reif sind! Wer keine Melisse im Garten hat (oder wer keinen Garten hat), wird bestimmt auf dem Markt oder im Bioladen fündig! Für die Süße wandert noch eine Birne in den Smoothie, und die Limette gibt einen Extra-Frische-Kick:

1 Handvoll Zitronenmelisse
1 Handvoll Erdbeeren
1 Birne
1/4 Limette
250 ml Wasser

Melisse gründlich waschen und verlesen. Erdbeeren waschen und vom Grün befreien, Birne waschen, vierteln und entsteinen, Limette schälen.

Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und mit dem 60-Sekunden-Programm cremig mixen.

 

Erdbeeren Limette Melone Melisse Apfel Behälter

DoubleChoc-Nicecream

Double Choc Nicecream Glas Mixer

Das ultimative Schokoladen-Eis

Vegane Rezepte zeichnen sich ja häufig dadurch aus, dass sie zu kulinarischen Ergebnissen führen, die alles bisher Dagewesene in den Schatten stellen – das gilt nicht nur für Schoko- und Zitronenkuchen, auch viele Desserts – und vor allem die Eiscremes – sind unendlich viel leckerer als alle, die wir bisher gegessen haben!

Und dieses Eis…. müsst Ihr selbst versuchen!

Schokoeis Glas Holzwand

Zutaten:

2-3 Bananen (über Nacht im Gefrierschrank gefroren)
3 EL Kakao (schwach entölter Kakao zum Backen oder roh, wie Ihr mögt)
1-2 EL heißes Wasser
4 EL Mandelmus
2-3 EL Kokosöl
40 g gute Zartbitter-Schokolade

Bananen schälen, in Scheiben schneiden und über Nacht einfrieren.

Bananen aus dem Gefrierschrank nehmen und 15-20 Minuten antauen lassen.

Schokolade in kleine Stücke hacken oder schneiden und einen Teil zum Garnieren zur Seite stellen.

Kokosöl zum Schmilzen bringen (dafür reichen ein heißes Wasserbad oder eine höhere Zimmertemperatur oder eine Weile auf der (warmen) Heizung bzw. einer sonnigen Fensterbank normalerweise aus. Den Kakao ins heiße Wasser einrühren, sodass er sich auflöst. Mandelmus und geschmolzenes Kokosöl zugeben und unterrühren.

Schoko-Eis Zutaten Behälter Draufsicht

Bananen, Mandelmus-Kakao-Masse und Schokostücke in den OmniBlend-Behälter geben und Deckel aufsetzen. Verschlusskappe der Einfüllöffnung abnehmen und Stößel einführen. Die Bananen-Schoko-Masse mit dem Stößel nach unten drücken und mit Hilfe der Pulstaste zu einer Creme verarbeiten. Zwischendurch einmal den Deckel abnehmen und die Masse mit einem Spatel durchrühren, damit alle Zutaten gut vermengt werden.

Schoko-Eis mit einem Spatel entnehmen und in eine Schüssel oder eine Gefrierdose umfüllen. Wenn die Masse zu weich geworden ist, noch einmal für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, sonst gleich mit Hilfe eines Eiskugel-Löffels in Hörnchen oder Schälchen geben, mit der gehackten Schokolade bestreuen und sofort servieren. Achtung, Suchtgefahr ;-)!

Schoko-Eis Rest im Behälter Draufsicht

Erdbeerzeit!

Erdbeerboden

So ein Erdbeerboden ist schnell gemacht – dank dieser Variante mit den Erdbeerscheiben ist sogar das Belegen in Windeseile geschafft, mal davon abgesehen, dass Ihr weniger Erdbeeren benötigt. Nach Belieben mit Tortenguss fixieren oder die Erdbeerscheiben auf einer Sahneschicht verteilen.

Hier ist das Rezept für den Boden:

Klassischer Mürbeteig (Knetteig):

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g kalte Butter oder Margarine
1 Ei

Alle Zutaten zügig zu einem Knetteig verarbeiten und in einer gefetteten und gemehlten Tortenbodenform bei 180 Grad Celsius 10-15 Minuten backen.

Statt Ei kann jeder Ei-Ersatz verwendet werden, ob gekauft oder selbst gemacht, z.B.:

 

1 Ei-Ersatz: 

2 EL Mehl
1 EL Backpulver
2 EL Öl
3 EL Wasser

 

Veganer Mürbeteigboden*
250 g Mehl
125 g Margarine
80 g Rohrzucker
1 Ei-Ersatz (s.o.)
Schale einer Zitrone (Abrieb)

Zubereitung wie oben.

 

Vollkornmehl

Wenn Ihr Vollkornmehl verwenden möchtet, könnt Ihr Euer Getreide natürlich im OmniBlend mahlen (zerkleinern). Dafür einfach

250 g Getreide (Weizen oder Dinkel)

in den OmniBlend geben und Taste HIGH starten. Mixer laufen lassen, bis der optimale Mahlgrad erreicht ist. Eine Müslimischung tut´s auch 😉  (wie hier).

Weizenvollkornmehl Behälter

 

*Rezept aus dem Backbuch

Vegan Wondercakes
Kim Wonderland
compassion media
ISBN 9783000328305
vergriffen, gebraucht ab ca. 10 Euro erhältlich

 

 

Nuss-Schoko-Brotaufstrich

Schokocreme Nüsse Brett Messer Brot Glas

Wer die Zutatenliste der bekanntesten Nuss-Nougat-Creme mit dem schwarz-roten Logo liest, kommt schon mal ins Grübeln: An erster Stelle steht Zucker, dann folgt Palmöl – und erst an dritter Stelle folgen Haselnüsse mit einem Anteil von 13 %. (Die Reihenfolge gibt Auskunft über die Mengenverhältnisse im Produkt, das heißt die Creme besteht zum größten Teil aus Zucker und Pflanzenfett.) Ein wenig Magermilchpulver und Sojalecithin runden das Ganze ab, damit die Creme streichfähig bleibt. Vom hohen Zuckeranteil und dem gesundheitlichen Aspekt mal ganz abgesehen, sehen viele Konsumenten inzwischen das Palmfett als großes Problem an (Kritik an Palmfett), und für Veganer ist das Magermilchpulver ohnehin ein No-Go. Also wird überall fleißig herumexperimentiert, um schmackhafte, wahlweise vegane, laktose- und sojafreie oder auch ökologisch vertretbare Alternativen zu entwickeln. Das Referenzprodukt ist und bleibt aber Nutella, da sind wir uns wohl alle einig – heimeligen Kindheitserinnerungen sei Dank!

Wir tragen hier einige Rezepte zusammen, mit denen Ihr die Schokolade aufs Brot bringt und dabei die volle Kontrolle über die Zutaten behaltet (Ihr müsstet allerdings selbst darauf achten, welche Nüsse und Mandeln Ihr kauft…). Gern dürft Ihr auch Eure eigenen Rezepte in den Kommentaren posten. Gutes Gelingen!

Schokocreme Nüsse Brett Messer Brot Glas Draufsicht

Vegane Schokocreme

150 g Haselnüsse
200 g Mandeln
3 EL Kokosöl
3-4 EL Kakaopulver
40 g Zartbitterschokolade

Haselnüsse und Mandeln in den OmniBlend geben und mahlen. Sobald die Messer die Mandeln und Nüsse nicht mehr greifen, mit dem Stößel nachhelfen und Nüsse und Mandeln Richtung Messer schieben. Wenn das Mixgut zu warm wird, 5-10 Minuten ruhen lassen und anschließend erneut die Taste LOW starten. Das Mixgut wieder mit dem Stößel nach unten schieben. Bei Geruchsbildung oder wenn das Mixgut zu warm wird, erneut unterbrechen und die Masse 5-10 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang eventuell noch ein- oder zweimal wiederholen, bis die Creme eine gleichmäßige, weiche Konsistenz erreicht hat. Dann das Kokosöl, den Kakao und die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und noch einmal auf Taste LOW cremig rühren.

In ein Schraubglas umfüllen und eventuell im Kühlschrank aufbewahren.

Mit einem hohen Haselnuss-Anteil wird die Creme süßer, wer das nicht mag, kann mehr Mandeln und weniger Nüsse verwenden. Oder andere Nüsse verwenden…

Schokocreme Zutaten Brett schräg

Fructose-, soja- und laktosefreier Schokoaufstrich

200 g Pflanzenfett (z.B. Kokosfett)
200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
6 EL Traubenzucker
6-8 EL schwach entölter Kakao (zum Backen)

Fett auf niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen und gemahlene Mandeln oder Nüsse sowie Traubenzucker Kakao hinzurühren. Zum Abkühlen vom Herd nehmen und von Zeit zu Zeit umrühren, damit die Masse nicht zu hart wird. Vor allem kurz vor dem Erkalten noch einmal gründlich umrühren. In ein Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Nüsse verwendet werden, kann der Zuckeranteil reduziert werden. (Traubenzucker ist ein Einfachzucker und deshalb für Menschen mit Fructosintoleranz besser geeignet als verschiedene Fruchtzuckerarten.)

Schokocreme im Glas liegend Brett Brot Messer Nüsse

Rote-Bete-Smoothie mit Birne und Orange

Rote Bete Orange Birne Salat MyJar Draufsicht

Rote Bete ist so lecker im Smoothie, dass Ihr sie eigentlich immer zuhause haben solltet… Schade, dass die Saison fast vorbei ist – und ein Riesenglück, dass Knollengemüse sich so lange halten!

1-2 Knollen Rote Bete
1 Orange
1 Birne
1 Handvoll Eichblattsalat
300 ml Wasser

Rote Bete schälen und vierteln, Orange schälen und in grobe Stücke brechen, Eichblattsalat waschen und verlesen. Alle Zutaten in den Mixer geben und mit dem 60-Sekunden-Programm cremig mixen. Genießen.

Rote Bete Zutaten MyJar Birne Orange